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新消费多了1家用料很神奇的气泡白酒

2023-08-26来源:网络阅读: 1564

嗅觉和味觉最能让人联想去过去的记忆。

如果有个用料很神奇的白酒,把有关快乐的口感都做出来了呢?

在说每天烈刻气泡白酒前,我想先说……很讨厌所谓成年人的饭局。

小时候在家等父母结束饭局。他们带进客厅里的灯光总会让你眯着眼醒来。给你带上房门的时候,他们身上的烟酒味却染在你的梦里。

稍微大一点的你,坐在椅子上等长辈结束饭局。他们无边无际地喝着酒,谈着和自己没什么关系的国际局势,如果运气不好还会参加现场才艺表演。

成年后的你……还是不适应这种饭局,并且成了局上一个安静的炫饭机器。这次身上混杂了烟酒味的人,是你。而且第二天都能闻到。

嗅觉和味觉最能让人联想起过去的记忆。年轻人不爱喝白酒,大概就和这些联想起的场景情绪有关。在我们还没有到能喝酒的年纪,就初步窥探到了成年人世界的复杂滋味。

很讨厌所谓成年人的饭局,所以也不怎么喜欢白酒。

我知道,你喜欢的酒,得要那种滋滋作响的气泡声。要有那种看球赛时,边喝边吃披萨的惬意感。

是三两好友的街头吃饭小聚,口感清爽的酒配着烧烤小龙虾火锅齐飞

是一人猫狗双全的独处时间,香气丰富的酒陪你度过悠闲周末

是偶尔出去联谊聚会,喝着讨论度拉满的酒顺势打开话匣子破冰畅聊

人一定会喜欢那些激活美好情绪记忆的东西。这些酒的味觉效果和你的快乐记忆联系在一起,可能是啤酒,也可能是果酒,但现在看绝对不会是白酒,因为目前市面上的白酒都没有这些年轻化的特点。

那如果现在有个用料很神奇的白酒,把这些有关快乐的口感都做出来了呢?这样的白酒,能不能像个普通的酒饮,不像名利场的标签?

所以我们做了一个酒饮品牌【每天烈刻】,目的是想创造符合我们年轻人自己的白酒。不只用营销和文案做创新,而是从口感风味甚至度数上做全面颠覆的年轻化白酒。

决定把重心放在研发方面后,我们做了近百次实验。大家说,要加气改良口感,要味道清爽却不单一,度数不要太高但也不能喝了没感觉……说实话,反馈和诉求很多,难度很大,但——

神说要有光,于是就有了光。

用户有了需求,于是就有了每天烈刻气泡白酒。

有气泡,复合口味,10度,一瓶上头。

每天烈刻,你的烈酒时刻。意思是说我们把白酒这种千年历史的中国烈酒,用年轻而清爽的味道包裹着,送到那些让你感到快乐的场景里。让你的快乐时刻,有气泡白酒参与。

用白酒为基酒,已经要比那些用无味的伏特加甚至食用酒精难不少了,用酱香酒为基酒去做气泡白酒,则难度更大

先说酱香白酒。它是唯一一种用七个轮次的基酒进行调配的酒,味道复杂,配方神秘。业界有一串酱酒工艺的代码,称为“12987”。简单来讲,12987即“一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。酱香酒生产时会有七次取酒,不同轮次的酒风味特点各异,经由调酒师调制配合后又相互融合在一起。

一款优秀的酱酒,能从里面感受到四季的风味。

然而酱香酒复合风味的优点,却让我们采用其作为基酒时犯了难。

因为酱香酒本身混合了多个轮次的酒,靠经验丰富的调酒师保持酒体的平衡。而降度非常容易打破这微妙的平衡,变得有水味。水味是什么?最直接的体验方法就是你自己搞点酱香白酒兑饮用水试试。不得不说,那个酒与水分层的味道,真是让人难忘啊。

总之如何降度,成了最开始的难题。我们和不少工厂里的调酒师聊过,得到一个要点:选酒。基酒品质和酒体平衡性息息相关,好原料加上经验丰富的调酒师,做出来的酒体在舌尖上中正平和,有自然之味,也不易在降度时让口感急转直下。

选什么酒呢?酱酒最有名的自然是茅台。据茅台博物馆记载,在最初民国时代,由赖氏、王氏和华氏三族合营。因此我们找到了赖氏家族后代,以他们传承四代的酿造技术和土地资源作为依托,选用了以糯红高粱为原料,口感顺滑的酱香酒体。

所以你就看到了这瓶用料很神奇的每天烈刻气泡白酒

使用窖藏的酱香酒作为基酒,成本确实是挺高的,但若是想把事情做成,有些东西确实得坚持。前段时间,某大热养生概念饮料被诟病成本2元卖20元,要是按照这个逻辑进行定价,每天烈刻气泡白酒的售价得超过三位数了。

但是这样的高价,不符合品牌风格。定价不是简简单单的利润相关,它本质上决定的是品牌定位和受众人群。所以定价不应基于成本,那是我们本来就该去做的努力;定价应该遵循品牌的定位。

我们希望每天烈刻在大家心中,是“轻松”“实诚”“买得起”的消费品牌,所以最后做了一个大胆的决定——

每瓶添加15%的茅台产区基酒的情况下,每天烈刻的单价依旧是压在20元~30元的价格带之间。

这样定价其实颇花心思的。

相比于动辄百元的梅酒红酒,30元不到的价格,让人能接受相对频繁的日常饮用;

相比于超市常见的韩国烧酒或鸡尾酒,每天烈刻的品质使宿醉头痛的可能性变得微乎其微。

虽然对产品力很有信心,但销量这事不是我自己说了算的。由于销量难估计,所以我们决定放弃规模效益,先小批量试产,等大家给我们反馈。

在大多数新产品一味强调自己多么小众和独特的时候,每天烈刻的初衷是大众化,让大家都喜欢年轻化的白酒产品,让每个人都有兴趣去尝试一款让你每个感官都有惊喜的气泡白酒。

因此我们有足够的自信说每天烈刻气泡白酒很神奇。而当产品已经很神奇的时候,不用再特意强调差异化了,交给消费者投票就好。

白酒可以撕去标签,就像你也可以撕去社会贴上的标签。

酒只是酒,你也只是你。快乐可以纯粹,理应纯粹。这样的气泡白酒,是否可以让你感到快乐?

我想你一定会喜欢的。

最后打个广告:

你现在看到的每天烈刻气泡白酒,是在18个月内,更新了2次品牌视觉系统,更换了超过15个版本包装,用户测试了将近100次的产品。从里到外,它为你而生。

欢迎到淘宝搜【每天烈刻气泡白酒】,希望它能让你心动。

关于作

酒龙唐,一个新消费CEO (Chief Everything Officer) 及品牌吉祥物,创造过一些有意思的产品,喜欢用实践总结经验,喜欢用文字分享经验,专门开了这个公众号,用于分享企业成长史,个人效率提升的各种知识体系和干货心得。

最近在微信上架了酒龙唐的表情包,快来玩!

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